Beskrivelse
Jeg har prøvet af udskifte Marsala med Kahlua, men det syntes jeg ikke så godt om. Jeg har derimod været meget begejstret for at bruge honningrom. Jeg har varieret mængden af sukker, flødeskum og prøvet to forskellige typer mascarpone. Jeg har lavet en tiramisu uden æggesnaps. Én gang glemte jeg at komme mascarpone i cremen. Det, synes jeg, var vældig sjovt. Jeg kunne ikke finde min seddel, hvor jeg havde skrevet opskriften ned fra sidste forsøg og tænkte, at jeg da nemt kunne huske opskriften.
Hvis du ikke bryder dig om Marsala, kan du også bruge honningrom (Ron Miel Guanche Arehucas). Hvis du har en espressomaskine, kan du lave frisk espresso til din tiramisu.
Lav den gerne 1 dag før, den skal spises.
Ingredienser
1½ dl kogende vand med 3 tsk espresso instant kaffe (eller 1½ dl friskbrygget espresso)
1 spsk sukker
2 spsk sød Marsala (eller 4-6 spsk honningrom)
2 bæger med pasteuriserede æggeblommer
80 g sukker
1 tsk vaniljepulver (eller 1 vaniljestang)
1 bøtte mascarpone
1½ dl piskefløde
1 pakke ladyfingers (to lag, 200 g)
Kakaopulver uden sukker
Pynt
Kakaopulver
STEP 1
LAV KAFFEBLANDING
Hæld det kogende vand i en dyb tallerken og tilsæt espresso instant kaffen og sukkeret og rør rundt. Tilsæt Marsala eller honningrom. Tjek gerne om smagen passer.
STEP 2
HVID ÆGGESNAPS
Kom æggeblommer, sukker og vaniljesukker/pulver i en skål og pisk det til en tyk og næsten hvid æggesnaps.
STEP 3
TILSÆT MASCARPONE OG FLØDESKUM
Kom mascarpone og fløde i en anden skål og pisk, indtil det er blevet en homogen masse. Tilsæt derefter æggesnapsen og pisk, til det er blevet en homogen creme.
STEP 4
LÆG DE FORSKELLIGE LAG
Dyb hurtigt en ladyfinger ad gangen i kaffeblandingen og læg den i glasfadet. Bunden af glasfadet skal være dækket af ladyfingers. Find et fad der passer med de to pakker ladyfingers. Jeg bruger et glasfad fra IKEA (ca. 16 x 25 cm). Kom herefter ca. halvdelen af cremen over bunden af ladyfingers. Drys med kakaopulver.
Dyb nu de resterende ladyfingers i kaffeblandingen, læg andet lag af ladyfingers og afslut med det sidste af cremen. Drys med kakaopulver.
Kom film over fadet og stil det i køleskab. Min erfaring er, at det betaler sig at lade den trække som en lagkage, for at blive rigtig god. Skal den serveres til kaffen eller som dessert, så lav den dagen i forvejen.
