404 Ikke fundet | MillaKridz

Rabarbermuffins

Camilla Simonsen — Mon, 22 Jun 2020 10:20:43 +0000

Denne opskrift på rabarbermuffins er nem at lave og et sikkert hit, hvis du elsker rabarber. Det er svært ikke at spise for mange. De kan fryses ned og varmes i mikrobølgeovn eller ovn. Så har du en dejlig kage til uventede gæster, eller når du er lækkersulten.

12 stk.

Ingredienser

300 g rababer i små tern
30 g flormelis
100 g mandelmel
100 g hvedemel
100 g Lurpak smør, stuetemperatur
100 g rørsukker
10 g vaniljesikker
½ tsk lakridssalt (Saltverk)
50 g græsk yoghurt
2 tsk bagepulver
½ tsk natron
3 æg m/l

Det skal du også bruge

papirforme eller aluforme

Step 1

SKÆR RABARBER
Skær 300 g rabarber i små tern, kom dem i en skål, drys med flormelis og rør rundt.

Step 2

LAV SMULREDEJ
Kom alle de tørre ingredienser i en skål sammen med det bløde smør og den græske yoghurt. Pisk til du har en ensartet smulredej. Kom derefter æg i dejen. Pisk. Rør de små rabarbertern i dejen.

Step 3

KOM DEJEN I FORME
Fordel dejen i 12 papirsforme eller aluforme. Sæt dem midt i ovnen og bag dem ved 200 grader i ca. 18 minutter.

Indlægget Rabarbermuffins blev først udgivet på MillaKridz.

Tiramisu

Camilla Simonsen — Sun, 15 Apr 2018 18:45:06 +0000

Tiramisu

Jeg er ret vild med pandekager og is til dessert, men denne opskrift på tiramisu er virkelig en konkurrent. Jeg har efter mange forsøg kommet frem til præcis denne opskrift.

Jeg har prøvet af udskifte Marsala med Kahlua. Jeg har varieret mængden af sukker, flødeskum og prøvet to forskellige typer mascarpone. Jeg har lavet en tiramisu uden æggesnaps. Én gang glemte jeg at komme mascarpone i cremen. Det, synes jeg, var vældig sjovt. Jeg kunne ikke finde min seddel, hvor jeg havde skrevet opskriften ned fra sidste forsøg og tænkte, at jeg da nemt kunne huske opskriften.

Hvis du ikke bryder dig om Marsala, kan du også bruge honningrom (Ron Miel Guanche Arehucas). Hvis du har en espressomaskine, kan du lave frisk espresso til din tiramisu.

Ingredienser

1½ dl kogende vand
3 stk. espresso instant kaffe
(eller 1½ dl friskbrygget espresso)
1 spsk sukker
2 spsk Marsala (eller 4-6 spsk honningrom)

2 bæger med pasteuriserede æggeblommer
80 g sukker
1 tsk vaniljepulver (eller 1 vaniljestang)

1 bøtte mascarpone (Ambrosi eller Premieur)
1½ dl piskefløde
1 pakke ladyfingers (to lag, 200 g)
kakaopulver

Pynt

kakaopulver

Step 1

LAV KAFFEBLANDING
Hæld det kogende vand i en dyb tallerken og tilsæt espresso instant kaffen og sukkeret og rør rundt. Tilsæt Marsala. Tjek gerne om smagen passer.

Step 2

Hvid æggesnaps
Kom æggeblommer, sukker og vaniljesukker i en skål og pisk det til en tyk og næsten hvid æggesnaps.

Step 3

Tilsæt mascarpone og flødeskum
Kom mascarponen i æggesnapsen og pisk indtil det er blevet en homogen masse. Kom fløden i en anden skål og pisk fløden til en forholdsvis stiv flødeskum. Bland æggesnapsen og flødeskummet så det bliver en homogen creme.

Step 4

LÆG DE FORSKELLIGE LAG
Dyb hurtigt en ladyfinger ad gangen i kaffeblandingen og læg den i glasfadet. Bunden af glasfadet skal være dækket af ladyfingers. Find et fad der passer med de to pakker ladyfingers. Hæld herefter ca. halvdelen af cremen over bunden af ladyfingers. Drys med kakaopulver.

Dyb nu de resterende ladyfingers i kaffeblandingen, læg andet lag af ladyfingers og afslut med det sidste af cremen. Drys med kakaopulver.

Kom film over fadet og stil det i køleskab. Min erfaring er, at tiramisuen skal trække længe, som en lagkage, for at blive rigtig god. Skal den serveres til kaffen eller som dessert, så lav den dagen i forvejen.

Indlægget Tiramisu blev først udgivet på MillaKridz.

Lakridsis

Camilla Simonsen — Sat, 14 Apr 2018 14:14:17 +0000

Lakridsis

Lækker blød is, der er nem at lave

Denne lakridsis er rigtig blød og lækker, men den mætter meget. Den er meget hurtig at lave. Du behøver ingen ismaskine, og der kommer ikke de kendte iskrystaller, som ofte kendetegner hjemmelavet is. Den skal spises efter konceptet ‘lidt men godt’. Jeg plejer at hælde iscremen i en skål, der kan rumme 2 liter. Den skal stå minimum 5 timer i fryseren.

Til fest kan du også drysse lidt guldstøv på toppen.

Ingredienser

5 dl piskefløde 38%
1 dåse kondenseret mælk
1 tsk vaniljesukker
4-6 tsk lakridspulver
2 tsk lakridsgranulat
2-4 spsk lakridssirup
50 g små lakridsstykker

Pynt

lakridspulver
lakridsgranulat
guldstøv
små lakridsstykker

Step 1

PISK FLØDEN
Hæld fløden i en stor skål og tilsæt vanille og lakridspulver. Pisk fløden til flødeskum.

Step 2

TILSÆT KONDENSERET MÆLK
Tilsæt kondenseret mælk mens du pisker, så det bliver blandet helt.

Step 3

SMAG ISCREMEN TIL MED LAKRIDS
Tilsæt yderligere lakridspulver, lakridsgranulat, lakridssirup og små lakridsstykker (jeg foretrækker sød Panda lakrids original), hvor du kun rører forsigtigt rundt. Hæld blandingen i en skål.

Step 4

PYNT TOPPEN
Pynt med en smule lakridspulver, lakridsgranulat og lakridsstykker på toppen. Læg låg på eller film over skålen og stil den i fryseren. Der skal ikke røres i isen undervejs.

Indlægget Lakridsis blev først udgivet på MillaKridz.

Lakridssmåkager med tranebær og hvid chokolade

Camilla Simonsen — Sat, 14 Apr 2018 14:09:04 +0000

Lakridssmåkager med tranebær og hvid chokolade er virkelig lækre. Det er nemt at blive afhængig. De er hurtige og nemme at lave. Dejen skal være blød, og den flyder meget ud, så følg vejledningen med kun 9 pr. bageplade. Du kan eventuelt rulle dejen til passende pølser og pakke den ind i film og lade den stå i køleskabet eller lægge den i fryseren, så du kan skære nogle fine skiver. Når jeg bager dem, plejer de at forsvinde ret hurtigt. Jeg har sjældent ret mange til næste dag. De er også gode dagen efter, men de er allerbedst nybagte.

Bonustip: Brug ikke tranebær med jordbærsmag.

Ingredienser

200 g smør
125 g farin
100 g kokossukker
1 æg
200 g hvedemel
1 tsk bagepulver
4 tsk lakridspulver
2 tsk lakridsgranulat
100 g hvid chokolade
50 g soltørrede tranebær

Step 1

PISK ÆG OG SUKKER
Pisk smør og sukker sammen. Du kan godt bruge Kærgården i stedet for smør. Tilsæt det hele æg og pisk det sammen med smør og sukker.

Step 2

TILSÆT DE TØRRE INGREDIENSER
Tilsæt mel, lakridspulver og lakridsgranulat. Hak chokoladen og skær tranebærene i mindre stykker. Rør den hakkede hvide chokolade og tranebærene i dejen.

Step 3

FORDEL DEJEN PÅ 3 BAGEPLADER
Fordel dejen i store klatter på 3 bageplader. 9 på hver plade. De flyder meget ud, så der skal være god plads imellem dem.

Step 3

BAG SMÅKAGERNE OG LAD DEM AFKØLE PÅ EN RIST
Bag dem ved 180 grader i ca. 12-15 min. Lad dem stå et øjeblik på bagepladen, inden du tager dem over på en rist til afkøling.

Indlægget Lakridssmåkager med tranebær og hvid chokolade blev først udgivet på MillaKridz.

Lakridskys

Camilla Simonsen — Sat, 14 Apr 2018 13:56:30 +0000

Lakridskys er bare noget af det bedste jeg ved, når de er hjemmelavede. Jeg elsker, når de er en smule seje, så kommer lakridssmagen bedre frem.

Det er praktisk at have en god sprøjtepose med en fin tyl i plastik eller rustfrit stål til at lave dine kys. Du kan også bruge en frysepose og klippe et lille hul i det ene hjørne.

Har du et tyllesæt, kan du variere udseendet af dine kys. De smager skønt, når de stadig er lidt lune. Hvis du ikke bryder dig om, at de er lidt seje, skal du enten lave dem mindre eller bage dem i lidt længere tid.

Ingredienser

90 g æggehvider
140 g sukker
1 tsk citronsaft
5-10 g lakridspulver

Pynt

lakridspulver
lakridsgranulat

Step 1

PISK ÆGGEHVIDERNE
Pisk æggehviderne ca. 1 minut og tilsæt herefter sukker lidt efter lidt, indtil du har tilsat det hele. Tilsæt lakridspulver og citronsaft. Pisk i minimum 10 minutter til æggehviden er tyk og sej.

Step 2

LAV SMUKKE KYS
Kom lakridsguffen i en sprøjtepose og lav smukke kys. Mængden passer til 1 stor bageplade.

Step 3

PYNT MED LAKRIDS
Drys med lakridspulver og lakridsgranulat. Brug en lille sigte med meget små huller.

Step 3

BAG KYSSENE
Sæt pladen midt i ovnen i ca. 1 time ved 105 grader. Hold øje med dem undervejs. Tag dem ud og afkøl.

Indlægget Lakridskys blev først udgivet på MillaKridz.

Kokosmakroner med marcipan og mørk chokolade

Camilla Simonsen — Sat, 14 Apr 2018 13:27:29 +0000

Kan du lide kokos? Det kan jeg. Jeg har lavet en del kokosmakroner, men dejen har ofte været svær at arbejde med. Det er ikke nemt at lave de der kokostoppe. Dejen smuldrer og klistrer og ender med at sidde på fingrene i stedet for på bagepapiret.

Jeg har også oplevet, at æggemassen forlader kokosmelet og flyder ud under bagningen. Det ser ikke så godt ud. Jeg har muligvis fundet nogle dårlige opskrifter eller gjort noget forkert. Nu har jeg udviklet min egen opskrift.

Min opskrift på kokosmakroner er nem at lave. Massen er fast og nem at forme. Og den smager selvfølgelig godt! Prøv den.

Ingredienser

90 g æggehvider
150 g sukker
1 tsk vaniljesukker
200 g kokosmel
100 g marcipan
1 spsk smeltet smør
10 g kokosfibermel
20 g mandelmel

Pynt

mørk chokolade

Step 1

PISK ÆGGEHVIDER OG SUKKER
Jeg bruger altid pasteuriserede æggehvider. Kom æggehvider, sukker og vaniljesikker i en skål og pisk til æggemassen er hvid og luftig.

Step 2

TILSÆT DE ØVRIGE INGREDIENSER
Riv marcipanen. Kom kokosmel, marcipan, smeltet smør, kokosfibermel og mandelmel i æggemassen og rør til massen er æltet godt sammen. Form til kokostoppe og sæt dem på en bageplade med bagepapir. Det passer fint med 12 stk.

Step 3

BAG KOKOSMAKRONERNE OG AFKØL
Sæt pladen med kokosmakronerne midt i ovnen på 175 grader, almindelig ovn. Bag dem i ca. 15 min. Afkøl dem på en bagerist.

Step 3

AFSLUT MED CHOKOLADE
Når kokosmakronerne er kølet af, kan du afslutte med at dyppe dem i mørk chokolade. Smelt chokoladen forsigtigt over vandbad. Dyp kokosmakronerne i den smeltede chokolade og sæt dem på skrå på et stykke bagepapir, til chokoladen er stivnet.

Indlægget Kokosmakroner med marcipan og mørk chokolade blev først udgivet på MillaKridz.

Hjemmelavet karamelsirup

Camilla Simonsen — Sat, 14 Apr 2018 13:25:21 +0000

Hjemmelavet karamelsirup kan bruges til fx is, kaffe og iskaffe. Jo længere tid den koger, jo tykkere bliver den. Du kan altså selv bestemme, hvor tyk den skal være.

Det er måske nemmere at købe karamelsirup end at lave siruppen selv. Hvis du alligevel vil prøve, har jeg her en nem opskrift. Det er et billigt alternativ, og du ved præcis, hvad der er i den.

Ingredienser

200 g sukker
1 tsk vaniljesukker
3 dl kogende vand

Ekstra

tilføj lidt salt eller lakridsgranulat

Step 1

OPVARM PANDE
Kom sukker og vaniljesukker på en pande og opvarm sukkeret ved middel varme. Skru ned, hvis det virker for varmt. Når sukkeret er smeltet, tilsætter du det kogende vand. Husk at tænde emhætten inden. Noget af sukkeret vil stivne. Kog siruppen til al sukkeret er opløst.

Step 2

AFKØL
Afkøl karamelsiruppen. Du kan opbevare siruppen i fx en glasflaske med skruelåg.

Indlægget Hjemmelavet karamelsirup blev først udgivet på MillaKridz.

Havregrynskugler med kokosmel, nougat og lakrids

Camilla Simonsen — Sat, 14 Apr 2018 13:19:12 +0000

Yderst vanedannende

Denne opskrift på havregrynskugler er helt min egen. Jeg har eksperimenteret over flere år og endelig kommet frem til den helt rigtige fordeling af ingredienser, som passer til min smag.

Jeg har serveret dem til familie og venner, og de plejer at vække meget stor begejstring. De er yderst populære i mit eget hjem, og vi får dem oftest til jul. Det er en tradition. Bemærk, at du skal tage smøret ud i god tid, så det ikke er for hårdt. Har du glemt det, kan du bruge Kærgården i stedet.

Du kan købe lakridspulver mange steder. De smager lidt forskelligt. Når du skal rulle kuglerne, er Johan Bülows lakridspulver den bedste efter min smag, men du kan godt bruge andre mærker. De kan også rulles i salmiakpulver. Eller kakaopulver.

Mange supermarkeder har fast lakridspulver og lakridsgranulat. Salmiakpulver kan du måske finde i en slikforretning.

Vil du spare på sukkeret, kan du nøjes med ½ dl sukker. Ønsker du også at bruge mindre smør, kan du nøjes med 100 g.

Ingredienser

3 dl havregryn
3 dl kokosmel
200 g nougat
150 g smør
2 tsk vaniljesukker
2 spsk ren kakaopulver
2 tsk lakridspulver
1 tsk lakridsgranulat
1 tsk salmiakpulver
1 dl sukker

Til rulning

lakridspulver

Step 1

TAG SMØRRET UD AF KØLESKABET
Tag smørret ud i god tid, så det ikke er så hårdt. Jeg har også brugt Kærgården, men rigtig smør (jeg bruger Lurpak, saltet) giver en anden (bedre) smag.

Step 2

KOM ALLE INGREDIENSERNE I EN SKÅL
Kom alle ingredienserne i en skål og ælt med dejkroge til massen er godt æltet sammen. Jeg bruger Rema 1000 havregryn (testvinder) og Odense Nougat. Har du andre favoritter, så brug dem. Rul til kugler og rul i lakridspulver. Du kan også rulle dem i ren kakaopulver.

Havregrynskuglerne er lidt grove. Der er noget at tygge på. Vil du gerne have en finere konsistens, kan du komme havregryn og kokosmel i en foodprocessor og lave det til en finere ‘mel’. Kom det herefter i en skål og tilsæt de andre ingredienser.

Step 3

KOM HAVREGRYNSKUGLERNE I EN FLOT SKÅL
Uanset hvem der skal spise havregrynskuglerne, så fortjener de at blive serveret i en flot skål.

Indlægget Havregrynskugler med kokosmel, nougat og lakrids blev først udgivet på MillaKridz.

Dadelkugler med romsmag

Camilla Simonsen — Sat, 14 Apr 2018 13:06:45 +0000

Kan du lide romkugler, kan du med stor sandsynlighed også lide mine dadelkugler med romsmag. Jeg har nemlig forsøgt at lave nogle dadelkugler, der minder om romkugler. Fordelen ved disse dadelkugler er, at de er noget sundere.

Husk at tage stenene ud af dadlerne. Du kan købe stenfri dadler fx rullet i kakaopulver eller lakridspulver. Der er også dadler med karamelsmag, de er ikke stenfri.

Ingredienser

200 g dadler uden sten
50 g kokosmel
50-70 g nutella
30 g ren kakaopulver
10 g kokossukker
10 g kokosfibermel
5 g vaniljesukker
1-2 tsk romessens (Dr. Oetkers romessens er ikke så stærk som Tørsleffs romessens)

Pynt

kakaopulver

Step 1

KOM ALLE INGREDIENSER I EN FOODPROCESSOR
Kom alle ingredienser i en foodprocessor. Kør til du har en homogen masse. Bruger du helt friske og bløde (saftige) dadler, kan du nøjes med 50 g nutella. Hvis dadlerne er mere tørre skal du bruge 70 g nutella.

Step 2

RUL DADELMASSEN TIL KUGLER
Rul dadelmassen til små kugler. Rul kuglerne i ren kakao eller kokosmel. Jeg plejer at rulle dem i kakaopulver, så bliver de lidt som små trøffelkugler. De ser meget indbydende ud.

Opbevar dem på køl. De kan med fordel tages ud af køleskabet et stykke tid før servering, så de bliver lidt blødere.

Indlægget Dadelkugler med romsmag blev først udgivet på MillaKridz.

Dadelkugler med kokoscreme

Camilla Simonsen — Sat, 14 Apr 2018 12:58:27 +0000

Okay, jeg er blevet lidt vild med tanken om at spise noget sødt, der er næsten sundt. Derfor er jeg gået lidt amok med dadelkugler og tester forskellige opskrifter.

Jeg startede med en opskrift, hvor der var banan i. Den var faktisk ret god, men den smagte også lidt sundt. Jeg finjusterede på den og fik en rigtig god opskrift ud af det. Jeg kunne rigtig godt lide konsistensen, men banansmagen var lidt for stærk, så jeg har prøvet mig lidt frem og er kommet frem til denne opskrift.

Prøv også sunde trøfler med dadler.

Ingredienser

100 g dadler uden sten
50 g kokosmel
50 g mandelmel
5 g vaniljesukker
20 g ren kakaopulver
65 g kokoscreme (det tykke, der er i en dåse kokosmælk)

Pynt

kakaopulver

Step 1

KOM DET HELE I EN FOODPROCESSOR
Kom alle ingredienserne i en foodprocessor. Kør til massen er samlet. Hvis du ikke har færdig mandelmel, kan du selv lave mandelmel af hele mandler. Du behøver ikke at smutte mandlerne.

Step 2

RUL TIL KUGLER
Rul massen til små kugler og vend dem i kakaopulver eller kokosmel.

Indlægget Dadelkugler med kokoscreme blev først udgivet på MillaKridz.